碳水化合物的主要生理功能包括儲存和提供熱能，碳水化合物是自然界最多、分布最廣的有機化合物。

　　

　　③、食物來源

　　

　　碳水化合物的主要食物來源有糖類，谷物和水果等。

　　

　　4、維生素

　　

　　維生素屬于有機物，它既不能直接為人體提供能量，也不能參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用，當缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙時，就會引起代謝失常，影響正常生理功能。

　　

　?、?、分類

　　

　　維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。

　　

　　水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、維生素C、葉酸等。

　　

　　脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

　　

　　5、無機鹽

　　

　　無機鹽是人體所必備的營養(yǎng)物質之一，在人體內多以離子形式存在。

　　

　　6、水

　　

　　水是生命之源，人體內的水分大約占到體重的65%，沒有水，食物中的營養(yǎng)不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達起作用的部位。

　　

　　過量飲水導致人體細胞腫脹后，用靜脈滴注高濃度鹽水，鹽水中的鈉離子使細胞外液滲透壓升高，促使細胞內水分滲透出來，達到治療的效果，其原理是升高細胞外液的離子濃度。

　　

　　刷題鞏固

　　

　　1.（單選題）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物以獲得蛋白質、糖類、油脂和維生素等營養(yǎng)物質。下列說法中，正確的是(       )。

　　

　　A.蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料

　　

　　B.咀嚼米飯感到甜，是因為唾液中的淀粉酶將米飯中的淀粉水解為葡萄糖

　　

　　C.維生素能在人體內合成，也能從食物中攝取

　　

　　D.相比油脂，相同質量的糖類在人體內能釋放更多的能量

　　

　　解析：

　　

　　本題考查科技常識。

　　

　　A項正確，蛋白質作為六大營養(yǎng)素之一，是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。它在人體胃腸內與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收。

　　

　　B項錯誤，咀嚼米飯感到甜，是因為米飯中富含淀粉，唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以將米飯中的淀粉催化水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。

　　

　　C項錯誤，維生素的種類有很多，大多數不能在人體內合成或合成量很少，需要從食物中攝取。

　　

　　D項錯誤，相比糖類，相同質量的脂肪在人體內能釋放更多的能量。因為等質量的脂肪含有的氫比糖要多，在氧化分解過程中氫與氧氣結合生成大量的水，同時釋放大量的能量。

　　

　　故正確答案為A。

　　

　　2.（單選題）食物所含六大營養(yǎng)物質中，能為人們提供能量的是(       )。

　　

　　A.糖、無機鹽

　　

　　B.蛋白質、糖、脂肪

　　

　　C.糖、蛋白質、維生素

　　

　　D.糖、脂肪、無機鹽

　　

　　文本解析：

　　

　　本題考查科技。

　　

　　糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水是食物中含有的六大類營養(yǎng)物質。糖類是人體主要的供能物質，人體生命活動的能量大部分是由糖類提供的。脂肪是重要的供能物質，人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質，蛋白質也能為人體提供能量。而維生素、無機鹽和水不為人體提供能量。

　　

　　故正確答案為B。